《中式烹调师-川菜》高清扫描版PDF【烹饪美食】CT

cbcd · 发表于 2022-2-21 12:35:39

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本帖最后由 cbcd 于 2022-2-21 12:54 编辑

《中式烹调师：川菜》是2008年4月1日四川出版集团，四川科学技术出版社出版的图书。

内容简介

《中式烹调师:川菜》完全依据中华人民共和国劳动与社会保障部颁发《中式烹调师》职业技能标准，对中式烹调师的应知应会考核要求，来编排章节内容，系统介绍川菜烹调发展概况，川菜烹调原料的种类、品质检验和保管、原料的初加工和精加工、干料涨发、刀工成型、烹调基本技术、川菜中热菜的常用味型和烹制方法、凉菜的常用味型与烹制方法、装盘拼摆、宴席设计，以及中式烹调师应知的营养卫生知识、饮食成本核算、厨房工具设备和安全生产知识。

在社会主义市场经济发展的新形势下，培训烹调师的职业技能，提高就业能力和工作能力，培养造就一支道德素质良好、技艺精湛的数以万计的中式（川菜）烹调师大军，是继承发展和弘扬创新川菜文化的必由之路。

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大柴旦人 · 发表于 2022-2-21 14:12:19

菜谱看看可以提高

stwky · 发表于 2022-2-21 22:57:07

多谢分享优质的资源。

hghhghhgh · 发表于 2022-2-23 12:05:38

多谢分享，川菜八大菜谱之一。

jinniunengyuan · 发表于 2022-3-17 21:07:44

想学习烹饪下

clywan · 发表于 2022-3-18 00:06:39

感谢提供谢谢楼主分享啊

makun69 · 发表于 2022-11-2 23:12:47

非常少见的专辑谢谢楼主分享！

[电子书] 《中式烹调师-川菜》高清扫描版PDF【烹饪美食】CT

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